つむぎるうむ

2006団子つくり

2006年２月26日（月）和裁教室で授業の一部時間を使ってお団子作りをしました。

材料は
「だんご粉」（米屋などで売っている）８カップ
「白玉粉」（農協で売っている）３カップ

　他に　熱湯、しょうゆ、みりん

金属製の練り鉢に、粉を入れて混ぜます。
熱湯を、しゃもじで混ぜながらちょうど良い固さになるまで回し入れます。

ちょうど良い固さになったら、練ります。



練ったら、大き目の一口大ぐらいの大きさにちぎり、布を敷いた蒸し器で蒸します。そのとき、ちぎったままのばさばさの状態で入れるのがコツ。

途中でひとつ出してみて、割って中まで透明っぽくなったら蒸し上がりです。

蒸しあがったら、蒸し布ごと練り鉢に出し、熱さに耐えて練ります。

練り終わったら、”団子切りの１個分の太さ×団子切りの幅より短めの長さ”の棒状にし、団子切りに入れて、ぐりぐりするときれいなだんごのできあがりです。うまく形にならなかったものは練り直してやり直し。

　

これを竹串に刺して七輪で焼きます。１回目は焦げ目をつけ、しょうゆ２：みりん１のたれをかけ、もう一度焼きます。

　

美味しい焼き団子のできあがり。